BAKLAVA


KURU BAKLAVA

Fıstıklı Kuru Baklava, fıstıklı baklavadan farklı olarak daha koyu şerbet (briks) kıvamına ve daha az şerbet oranına sahiptir. İçerisindeki fıstık oranı normal klasik fıstıklı baklavadan daha fazladır.
Raf Ömrü (Serin ve kuru yerde saklamak koşulu ile): 30 Gün
İçeriği: Toz şeker, içme suyu, buğday unu, sade yağ, antep fıstık içi, buğday nişastası, yumurta, sofra tuzu

KARE BAKLAVA

Özel Kare Baklava, 30 kat yufkadan açılır. Hamur oranı diğer baklavalara göre daha azdır. İçerisine iri kıyılmış bol antep fıstık içi konulur. 170 derecede 45 dk. pişirilir.110 derece civarında kaynatılan şekerle, şerbeti ilave edilir.

CEVİZLİ BAKLAVA

Cevizli Baklava, ortalama 40 kat yufka kullanılarak hazırlanır. Arasına Şebinkarahisar civarından elde edilen, süt beyaz ceviz konulur. Bu ceviz de kıyıldığı zaman yağını salmayan, lezzetli bir cevizdir.
Raf Ömrü (Serin ve kuru yerde saklamak koşulu ile): 15 Gün
İçeriği: Toz şeker, içme suyu, buğday unu, sade yağ, ceviz, buğday nişastası, yumurta, sofra tuzu

ŞÖBİYET

Fıstıklı Şöbiyet , 13 kat yufkadan oluşur. İçerisinde irmik kaymağı ve bol miktarda fıstık bulunur. Klasik baklavaların fırında kalma süresinden daha az sürede hazır olur. 170 derecede pişirilir.
Raf Ömrü: Günlük Tüketilmeli
İçeriği: Toz şeker, içme suyu, buğday unu, sade yağ, sterilize süt,Antep fıstık içi, buğday nişastası, irmik, yumurta, sofra tuzu

DÜRÜM

Fıstıklı Dürüm, 1 rulo yufkadan yapılır. %90’ı fıstıktır. Şerbeti, klasik baklavaya göre biraz daha azdır. Fırında özel olarak 170 derecede pişirilir.
Raf Ömrü (Serin ve kuru yerde saklamak koşulu ile): 10 Gün
İçeriği: Toz şeker, antep fıstık içi, içme suyu, buğday unu, sade yağ, buğday nişastası, yumurta, sofra tuzu.

SARMA

Fıstıklı Sarması, 3 kat yufkanın arasına fıstık atılıp ince oklava ile sarılarak kesildikten sonra, yuvarlak şekil verilerek hazırlanır. İçerisinde bol miktarda fıstık bulunur.
Raf Ömrü (Serin ve kuru yerde saklamak koşulu ile): 10 Gün
İçeriği: Toz şeker, antep fıstık içi, içme suyu, buğday unu, sade yağ, buğday nişastası, yumurta, sofra tuzu.

FISTIK EZMESİ

Fıstık Ezmesi, ince çekilmiş fıstığın belli oranlarda şeker ile karıştırılıp yoğrulmasıyla elde edilir. İçeriğinde, %50 fıstık, %50 şeker kullanılır.

KADAYIF

Tel Kadayıf Fıstıklı’nın tepsisi pekmez ve sade yağ ile yağlanır.Onun üzerine yaş tel kadayıflar atılır ve bir tepsi yardımı ile bastırılarak dümdüz yapılır. Ortasına fıstık konulur ve en üste kadayıf atılarak düzleştirilir. En sonunda alt üst edilerek özel ocaklarda pişirilir ve şerbetlenir.
Raf Ömrü (Serin ve kuru yerde saklamak koşulu ile): 15 Gün
İçeriği: Toz şeker, içme suyu, buğday unu, antep fıstık içi, sade yağ.

HAVUÇ DİLİMİ

Yuvarlak Tepsi Havuç Dilim, 30 kat yufkadan yapılır. Yuvarlak tepside hazırlanır. İçerisinde iri kıyılmış bol fıstık bulunur. Dilimleniş şeklinden dolayı, havuç dilimi adını almıştır.